Empleo de Fitasas como Ingrediente Funcional en Alimentos

El empleo de fitasas exógenas en alimentación humana ha demostrado un gran potencial para su empleo en mejora de la disponibilidad de minerales esenciales quelados por el ácido fítico.

 

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

Tendencias en los Materiales de Envase y Embalaje

Los embalajes flexibles, es decir, los embalajes de láminas, tienen una fuerte demanda debido a sus bajos costes de material y de fabricación, así como su amplio espectro de aplicación.

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

Efecto del pH en la Inactivación de Bacterias Patógenas en Lechuga Fresca Cortada y Tratada por Inmersión en Agua Electrolizada

Los objetivos de esta investigación fueron determinar el pH óptimo para el tratamiento de lechuga fresca cortada con agua electrolizada considerando la reducción bacteriana y la calidad visual del vegetal.

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

Golosinas Funcionales: Satisfacción Saludable para los Golosos

Los fabricantes de confitería saben que la fortificación con ingredientes funcionales han ayudado a diferenciar sus productos de la competencia, pues los consumidores están cada vez más conscientes acerca de los beneficios a largo plazo de una dieta saludable.

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

Abamex Ingeniería S.A. de C.V. Presenta su nueva Tecnología para Extender la Vida de Anaquel en Frutas y Verduras Cortadas en Fresco

El Tratamiento Térmico de Baja Temperatura, LT3 por sus siglas en inglés, es un proceso para extender la vida de anaquel de productos frescos cortados, manteniendo una alta calidad al aplicar un tratamiento de baja temperatura de una manera controlada.

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

Ferias, Eventos y Novedades en Mundo Alimentario

Son páginas dedicadas a la agenda de ferias y eventos de los próximos meses, así como un breve listado de algunas de las noticias de los últimos dos meses y que han sido publicadas en AlimentariaOnline.com

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.