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Desarrollo de Recubrimientos Comestibles Formulados con Goma de Mezquite y Cera de Candelilla para la Conservación de Frutas

La información técnica disponible para la elaboración de películas comestibles es amplia pero no es universal para todos los productos, lo que implica un reto para el desarrollo de aplicaciones específicas para cada alimento.

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Mundo Alimentario. Julio/Agosto 2008.

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