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Cinética de la Inactivación Microbiana por Tecnología de Luz Pulsada

En este documento se describen los procesos diseñados para la inactivación bacteriana en alimentos y empaques utilizando luz pulsada. También se analizaron los posibles mecanismos de la inactivación bacteriana y sus factores críticos.

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Mundo Alimentario. Marzo/Abril 2009.

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