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Estructuración de Lípidos y Sustitutos de Grasas, ¿Lípidos Del Futuro?

La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.

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Mundo Alimentario. Julio/Agosto 2009.

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