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Biopéptidos Alimenticios: Nuevos Promotores de la Salud

La industria de los alimentos busca materias primas naturales que presenten altos contenidos en proteínas de las cuales se pueden producir ciertos péptidos bioactivos con efectos benéficos a la salud.

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Mundo Alimentario. Noviembre/Diciembre 2009.

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