Oxidación del Colesterol: Peligros en la Salud y el Papel de los Antioxidantes en la Prevención de Enfermedades

Los efectos citotóxicos, mutagénicos y probablemente carcinogénicos descritos para algunos oxiesteroles se han observado en modelos in vitro. Sin embargo, la acción aterogénica de los oxiesteroles se han demostrado en modelos in vitro e in vivo.

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Mundo Alimentario. Noviembre/Diciembre 2009.