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Empleo de la Espectrometría de Masas Como Herramienta para la Determinación de Tóxicos en Alimentos: Hacia la Seguridad Alimentaria

El empleo de las técnicas cromatográficas (de gases y de líquidos) acopladas a detectores de espectrometría de masas ha permitido la detección adecuada de sustancias tóxicas en alimentos.

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Mundo Alimentario. Enero/Febrero 2010.

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