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Técnicas Biotecnológicas en Seguridad Alimentaria y Trazabilidad de los Alimentos

Se revisan los métodos biotecnológicos más sobresalientes para su empleo en la seguridad alimentaria: ELISA, Electroinmunotransferencia (Western Blot), Hibridación Southern (Southern Blot), PCR, biosensores.

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Mundo Alimentario. Enero/Febrero 2010.

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