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Efecto del pH en la Inactivación de Bacterias Patógenas en Lechuga Fresca Cortada y Tratada por Inmersión en Agua Electrolizada

Los objetivos de esta investigación fueron determinar el pH óptimo para el tratamiento de lechuga fresca cortada con agua electrolizada considerando la reducción bacteriana y la calidad visual del vegetal.

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Mundo Alimentario. Mayo/Junio 2010.

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